Chakchouka

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Recette de chakchouka équilibrée

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 œufs
  • 4 tomates bien mûres
  • 2 poivrons
  • 1 poignée de jeunes pousses d’épinards
  • 2 piments doux
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 0.5 cuillère à soupe d’harissa
  • Sel
  • Poivre du moulin

Étapes de préparation

  1. Pelez et émincez l’ail et les oignons. Épépinez et émincez finement les poivrons et les piments. Dans une grande poêle, faites fondre l’ail et les oignons dans l’huile d’olive.
  2. Ajoutez les poivrons et les piments en mélangeant. Ajoutez les tomates coupées en cubes, le concentré, l’harissa (facultatif) et 5 cl d'eau.
  3. Salez et poivrez, puis laissez mijoter à feu doux sous couvert pendant 25 min. Cassez les œufs un à un sur l’ensemble. Parsemez de jeunes pousses d’épinard et de 2 tours de moulin à poivre.
  4. Servez chaud dès que les blancs sont cuits mais le jaune encore coulant, avec du pain aux céréales grillé.

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